Origen
En el año 2020, Pepe Rodríguez de Vera, Hilarión Pedauyé, Álvaro Ruiz y Alberto Soriano, 4 amigos del mundo profesional del vino, unen sus caminos, movidos por una meta. Ante la impotencia de ver como variedades tradicionales, viñedos emblemáticos y métodos de elaboración únicos de la Comunidad Valenciana desaparecen para dar paso a la industria, al maltrato de terruños privilegiados y a vinos sin alma, deciden entre los 4 desarrollar un proyecto levantino con la misión de
cambiar esa tendencia. Nace Sopla Levante. El proyecto empieza posiblemente en uno de los lugares míticos de la Comunidad Valenciana: El Parque Natural de La Mata, provincia de Alicante. Un lugar que en la antigüedad llegó a tener 250 hectáreas de las que solo quedan hoy en día 35.
Un lugar mágico, con viñedos antiquísimos en pie franco a apenas unos metros de la playa y de las salinas, que soportan unas condiciones de climatología y salinidad extremas que aportan una personalidad increíble a los vinos.
En ese momento decididamente empezamos a gestionar parte de esos viñedos que se estaban perdiendo con las mentes puestas en seguir buscando nuevas localizaciones que nos permitieran expresar la riqueza vitivinícola que la Comunidad Valenciana ha tenido, y que queremos poner en valor. Así uno de los proyectos que Rodríguez de Vera estaba desarrollando en Requena con viñedos viejos de Bobal, es implicado en esta puesta en escena, y rápidamente empezamos a incluir nuevas parcelas de Monastrell, Cariñena, Valenci Negre, etc, en este proyecto en el que nunca hemos mirado rentabilidades sino en hacer lo que nos apasiona.
Viticultura
Sopla Levante nace con el objetivo de poner en valor variedades tradicionales y viñedos emblemáticos que están desapareciendo, algunos de ellos en la actualidad somos únicos en el mundo gestionándolos , se trata de microviñedos de variedades casi extintas, como la Gustico de Elche o la Valencí Negre. Trabajamos en colaboración con la Universidad de Valencia para determinar variedades que aún ni siquiera tienen nombre, y en la determinación y estudio de variedades minoritarias que nunca han tenido un protagonismo que entendemos que hoy puede ser interesante, tales como Esclafagerre, Parrell, Forcallat, Crujidera… Y por supuesto parcelas de viñedos míticos que hemos ido adquiriendo de variedades más conocidas como Bobal, Monastrell o Cariñena, en una apuesta pura por expresar un terruño que nos ha enamorado.
- Superficie viñedos: 15 hectáreas
- Suelos: Arenosos, arcillosos, canto rodado...
- Altitud: 0-800 msnm
- Variedades: Merseguera, Moscatel, Valencí Negre, Cariñena, Monastrell, Bobal, Parrell, Esclafagerre...
- Localización: Parque Natural de la Mata, Utiel, Algueña...
- Denominación de Origen: Utiel-Requena, Vino varietal
- Producción anual: 15.000 botellas
Elaboración
Nuestro reto en Sopla levante es llevar a la máxima expresión la simplicidad de una variedad desconocida o de un terruño espectacularmente singular. Es por ello que nuestra filosofía en este proyecto es la elaboración de microvinificaciones de muy limitada disponibilidad de cada uno de nuestros emplazamientos de manera natural, o en su defecto con una intervención mínima. No añadimos sulfitos en nuestras elaboraciones, y utilizamos las levaduras indígenas de dentro del propio viñedo haciendo un pie de cuba en el interior del mismo que posteriormente trasladamos a la bodega para iniciar el proceso fermentativo de esa parcela. En nuestro afán de innovar y sacar el máximo valor expresivo de cada vino, decidimos implantar nuevas técnicas en algunos de nuestros vinos completamente novedosas como envejecimiento sobre chips elaborados con las cepas muertas de ese mismo viñedo, crianza en barricas que han contenido licor Cantueso previamente, asombreado con posterior prensado en invierno a temperaturas bajo cero… Todo ello también compenetrado con elaboraciones tradicionales y recuperando antiguas técnicas de la zona como crianzas
biológicas y oxidativas y procesos de enranciamiento en damajuanas.
