¿Cuáles son los platos típicos de la Vega Baja alicantina? Torrevieja
De la cerca de treintena de municipios que pueblan la Vega Baja alicantina, son muchos los platos típicos que destacan en su gastronomía. Imposible contarlos todos en este artículo, por supuesto; aunque vamos a realizar un más que interesante recorrido entre algunos platos de la cocina mediterránea que, de seguro, te van a gustar. En concreto, hoy nos centraremos en uno que, por historia y tradición, merece una parada y una revisión. Se trata de uno de los platos pertenecientes a la gastronomía de Torrevieja: su afamado cocido con pelotas.
El cocido con pelotas en Torrevieja
Quizá el plato más conocido, en la zona y por Navidad, sea el cocido con pelotas. De hecho, es un plato muy extendido en toda la zona levantina. Se come tradicionalmente en Torrevieja, y sus raíces nos trasladan hasta el día de su patrona, la Purísima Concepción, momento en el que, en comunión, se elaboraba para solaz de los comensales en familia.
El cocido con pelotas debe su origen a tiempos menos prósperos. Antiguamente, a comienzos del siglo pasado, e incluso antes, los recursos de muchas familias eran más limitados que en la actualidad; y no en todos los lugares se podía contar con todos los alimentos necesarios en la cocina. No existía la red de distribución alimentaria que ahora gozamos, ni siquiera la producción de alimentos tenía la magnitud que hoy tiene. Por ello, en la mayor parte de las ocasiones, la imaginación mandaba y se elaboraban platos con aquellos productos que se tenían más a mano.
Esta cuestión queda perfectamente ejemplificada en el cocido de pelotas, popularmente conocido como ‘cocido con pelotas de la Purísima’, por la festividad que mencionábamos antes.
En este caso, la imaginación y la necesidad, hicieron que se combinaran para festejar sobre las mesas de los hogares de la Vega Baja, productos de la huerta y animales que cohabitaban con sus moradores en los corrales de las viviendas.
Se trata de un plato que requiere de preparación cuidadosa y esmero. A continuación, podrás conocer qué ingredientes se utilizan y cómo prepararlo.
Ingredientes para el cocido con pelotas tradicional:
Estos son los principales ingredientes para preparar el cocido, tal cual se prepara desde antaño.
- Garbanzos
- Apio
- Puerro
- Nabo
- Zanahorias
- Dos huesos jamón
- Un chorizo, a poder ser ibérico
- Tocino
- Perejil
- 250 gramos de garbanzos
- Varios trozos garreta
- Dos carcasas de pollo
- Tres o cuatro patatas
- Una pizca de azafrán
- Agua
- Aceite
- Para las pelotas:
- Un kilo de carne picada
- Piñones
- Un limón y su ralladura
- pan rallado
- Un par de huevos, y
- Sal
Siguiendo este enlace podrás conocer cómo se elabora el plato con detalle.
La Cofradía del Cocido con Pelotas y los intentos por hacer perdurar la tradición
Sin duda, el cocido con pelotas es un plato que no debe caer en el olvido. Incluso la municipalidad de Torrevieja ha organizado algunos cursos para conocer cómo es su elaboración, además de diferentes concursos con objeto de que no solo perdure en las crónicas de la memoria, sino que permanezca entre nosotros. ¿Quién elabora el mejor cocido con pelotas? Bueno, para gustos están hechos los paladares. No obstante, hay un común denominador en la forma en que debe ser preparado.
Y, curiosamente, alrededor de este suculento plato, surgió la conocida como Cofradía Gastronómica del Cocido con Pelotas, con la sana intención de hacer que la tradición perdure y las nuevas generaciones sepamos más de nuestra Historia y Cultura. Y, por supuesto… ¡Comamos sano y rico!
