Javi Moreno de La Madrugada panadería, Miga de Oro de la Comunidad de Murcia 2021

En las instalaciones del Centro Cultural de Turismo de Murcia se ha celebrado la entrega de la Miga de Oro de Murcia 2021 que se engloba dentro del proyecto de la Ruta Española del Buen Pan. Casi una treintena de panader@s han sido seleccionados en la Ruta del Buen Pan de Murcia durante una jornada muy gratificante entre todos los asistentes en una sala llena de panader@s que han podido ver las hogazas presentadas por cada uno de ellos.

El proceso de selección se ha llevado a cabo una cata a ciegas, de una forma anónima, por un jurado compuesto por Pere Fabregat, Pannier, Vicente Chorda, Pedro Soriano y Eduardo Ubeda, reconocidos profesionales del sector del pan en donde se ha valorado la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura, peso y aspecto exterior del pan.

Hechas las valoraciones se ha procedido a realizar la suma de resultados y designar a los ganadores. Los finalistas han sido Javier Moreno, Francisco José Manzano Pujante y Eloy Moreno Gil. El resultado final ha llevado a un empate técnico entre dos de los tres finalistas por lo que se ha llamado Niko de la Subirana (Miga de Oro 2019) para que fuera él el que resíganse al ganador de este año. Y finalmente el ganador de la Miga de Murcia ha recaído en Javier Moreno, La Madrugada Panadería que ha recibido el premio de la mano de los patrocinadores principales del evento, por un lado Fidel Bernabeu de Harinas la Encarnación y Ginés José Rivera Gandal de Mecánicas GR. 

Fidel Bernabeu(harinas La Encarnación) y Gines Rivera(Mecanicas GR) hacen entrega de La Miga de Oro a Javier Moreno

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